Молодой зелёный горошек, хрустящий огурец и сочный редис — в этом салате все кричит о лете. Быстрая заправка на оливковом масле с лимонным соком собирает все воедино, и получается лёгкое освежающее блюдо, которое идеально подходит к обеду или ужину.
Ингредиенты
Огурец — 300 г, зелёный горошек — 150 г, редис — 120 г, оливковое масло — 3 ст. л., укроп — 2 веточки, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, лимонный сок — по вкусу.
Как готовлю
Сначала прогреваю горошек в столовой ложке оливкового масла на минимальном огне пару минут, постоянно помешивая, — так он раскрывает свою природную сладость и становится ароматным.
Тем временем нарезаю тонкими кружочками огурец и редис, мелко рублю укроп. В салатнике смешиваю остывший горошек с овощами и зеленью, солю и перчу.
Для заправки взбиваю оставшееся масло с лимонным соком, поливаю салат и аккуратно перемешиваю. Подаю сразу, пока все хрустит и радует свежестью.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот салат. Честно скажу — прогревание горошка в сливочном масле меня просто покорило. Он стал каким-то бархатистым, сладковатым, а в сочетании с ледяным хрустом редиса получился настоящий взрыв текстур. Советую подавать сразу, пока масло ещё тёплое, — контраст температур делает блюдо ресторанным.
