Доцент Лебединская: самыми выгодными заготовками стали квашеная капуста и огурцы
Избирательность в консервации на зиму становится необходимостью в 2026 году из-за роста цен на сахар, крышки и коммунальные услуги, сообщила агентству «Прайм» доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская. По её словам, россияне все чаще отказываются от подхода «заготовить все подряд» в пользу более осознанного подхода к экономии.
Наиболее выгодными домашними заготовками названы квашеная капуста и соленые огурцы. При квашении капусты домашняя трёхлитровая банка стоит 100 рублей, что значительно дешевле магазинной. По оценке эксперта, при этом экономят 89% бюджета. Соление огурцов также экономически выгодно: домашняя банка объёмом три литра обойдется примерно в 250 рублей, из которых основную часть составляют сами огурцы, а остальное — специи.
Варенье также остается прибыльным вариантом, так как литр домашнего десерта стоит всего 100 рублей по сравнению с магазинной ценой около 600 рублей. Однако выгода при приготовлении домашних помидоров снизилась до 43%.
Эксперт предупредила, что приготовление компотов, сложных салатов, кетчупа и майонеза нецелесообразно. Эти блюда требуют значительных затрат трудовых ресурсов и энергии, а процесс варки приводит к потере витаминов. Например, кабачковая икра обходится почти в таком же ценовом диапазоне, как и магазинная, что не оправдывает затраченное время. Томатная паста также попала в список менее выгодных домашних заготовок.
