В 2025 году спрос на порционное мясо в России заметно снизился. В натуральном выражении продажи стейков сократились на 8%, составив 92 тысячи тонн. Потребительский интерес к дорогим мясным продуктам уменьшился, что объясняется снижением покупательной способности и уменьшением численности скота в стране, как отмечают в своём материале «Ведомости».
Цены на стейки значительно возросли, и рынок в денежном выражении увеличился на 6%, достигнув 71 миллиарда рублей. В прошлом году рынок демонстрировал рост как в количественном, так и в денежном выражении. В условиях нынешней экономии покупатели все чаще отдают предпочтение более доступным по цене продуктам, таким как котлеты или шницели.
Эксперты указывают на то, что сокращение объёмов продаж также связано с аномально холодным летом, повлиявшим на длину сезона барбекю.
