Беру сладкий перец, кабачки и лук — запекаю перец, обжариваю лук, пропускаю через мясорубку и тушу с томатным соусом без стерилизации. Получается обалденная вкуснятина: нежная, ароматная, чуть пикантная икра с лёгкой сладостью — кабачки в ней почти незаметны, зато придают приятную бархатистость. Рецепт спасает мой урожай, а три хитрости делают вкус идеальным.
Для приготовления вам понадобится: 3 кг сладкого перца, 1,5 кг кабачков, 300–400 г лука, 200 мл томатного соуса, 150 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Перец запеките на противне до потемнения кожицы, затем очистите (хитрость: горячий перец в пакет и в холодильник — кожица снимается легко). Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Кабачки, перец и лук пропустите через мясорубку (блендер не подходит — икра расслоится). Смесь переложите в кастрюлю, добавьте томатный соус, соль, сахар, варите 30–40 минут. Влейте масло и уксус, перемешайте. Горячую икру разложите по стерильным банкам, закатайте, укутайте до остывания.
Личный опыт:
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала эту икру из перца и кабачков. Даже те, кто не любит кабачки, уплетали за обе щеки. Кстати, вместо томатного соуса можно взять протертые помидоры — вкус станет ярче. Находка, а не рецепт!
